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肉末的做法大全家常 ?肉末的做法大全家常菜

时间:2025-06-09 21:42:11 来源:悦刻正品批发港 作者:悦刻正品集散地 阅读:853次

大家好,鸭红如果您还对鸭红的做大全做法大全家常不太了解,没有关系,常鸭今天就由本站为大家分享鸭红的红菜做法大全家常的知识 ,包括鸭红菜做法大全家常的做法问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的家常问题,下面我们就开始吧!鸭红

本文目录

  1. 鸭腿肉都是做大全红的怎么做的
  2. 红萝卜炒鸭肉做法
  3. 周幺姑姜爆鸭的做法

鸭腿肉都是红的怎么做的

很多人做烧鸭的时候都会遇到烧鸭腿不上色的问题,如果对烧鸭制作细节不够了解的常鸭人,完全靠自己摸索来解决这样的红菜问题,显然是做法特别的浪费时间 ,不请教一下师傅都很难想出特别好的家常解决办法 。

其实影响烧鸭腿不上色的鸭红因素有许多,但是做大全无论哪个部位要上色主要还是靠温度 ,那么要解决上色  ,常鸭这里首先从温度讲起 。

制作烧鸭的烤炉有单层双层之分 ,这两种烤炉的特性都十分的不同 ,单层烤炉相对来说保温性能差 ,因为是单层钢板的缘故 ,使得里面的温度会随着常温快速变化 ,所以整个烧制过程中单层烤炉的热量都得不到有效的保存 ,如果控制不好温度,很容易就会导致烧鸭腿不上色,为了避免烧鸭出炉时上色程度更佳,可以盖上盖子让烧鸭在炉里烘焙5-8分钟  ,使烧鸭整体包括鸭腿部能更完全的吸收热量,使烧鸭出炉后更加红润 。

双层考虑的烤炉因为有双层的炉壁,让其保温性能远比单层要好很多,热量在炉里能够得到有效的保护  、循环,所以一般烧鸭腿部上色都可以得到保证 ,如果烧鸭腿部还是不上色,可能要检查炉底边缘是否有破损,导致部分热量流失造成烧鸭腿部不上色 ,这种情况只要拿锡纸将破损处堵住即可。

最后 ,如果不是烧炉的问题怎么办?其实烧鸭腿上色难还可以在鸭子上完皮水后,在鸭腿刷上老抽再进行风干 ,刷老抽能让鸭腿更好的上色,因为鸭腿在烧鸭充气时往往无法把鸭腿皮跟肉很好的分离,进而影响鸭腿上色 ,所以在鸭腿上扫一层老抽也是鸭腿上色的好方法。

红萝卜炒鸭肉做法

准备食材:新鲜鸭子、红萝卜 、青尖椒等 。佐料:豆瓣酱、姜  、冰糖 、八角 、鸡精 、酱油。

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鸭子洗净后斩成鸭块 。放入开水锅中煮开 ,去掉鸭子的血沫 ,捞出沥干水分,备用 。

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红萝卜去皮、洗净后切成大小均匀的滚刀块。

4/9

青尖椒洗净 ,去蒂,切成2厘米长的段 。

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姜去皮 ,拍破  。

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锅中放入食用油 ,放入豆瓣酱、姜块、八角 ,倒入鸭肉翻炒 ,炒干鸭肉中的水分 ,加入酱油 、冰糖继续翻炒至冰糖溶化,加入清水淹过鸭肉上面  ,盖上锅盖,烧30分钟。

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30分钟后  ,鸭肉就烧??了,倒入红萝卜 ,翻匀,盖上锅盖 ,继续烧10分钟。

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10分钟后红萝卜也烧??了 ,水也差不多干了。倒入青尖椒翻炒 ,让锅中的水全部炒干,让鸭肉和红萝卜在油中炒1分钟,关火 。

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加少许鸡精,和匀,装入碗中 。

周幺姑姜爆鸭的做法

1.鸭肉清洗干净后砍成小块 ,再次用清水反复冲洗干净

2.准备好配料 ,泡椒泡椒切碎,蒜和老姜也切成小粒 ,仔姜切片 ,青椒和小米椒斜刀切小段

3.锅加热下菜籽油 ,放几颗花椒粒 ,待油温七成热下鸭肉,中火 ,爆干水分 ,放料酒,再次翻炒

4.放入剁好的泡椒泡椒、老姜蒜粒、豆瓣酱翻炒均匀 ,再放入适当的生抽和糖色 ,继续翻炒均匀

文章分享结束  ,鸭红的做法大全家常和鸭红菜做法大全家常的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦 !

(责任编辑:悦刻正品直通车)

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